안녕하세요! C.O.C 입니다.
오늘은 갑작스럽게 커피추출시에 미분이 많아 손님들이 클레임이 생기셨다고.. 하셔서 바로 달려갔습니다.
보통 미분은 그라인더 문제(그라인더 날이 무뎌진 경우) 혹은 머신 청소문제(그룹헤드 청소를 잘하지 않는 경우)입니다.
오늘 다녀온 곳은 머신의 필터바스켓이 찢어졌습니다.
보통은 이런 경우가 거의 없지만
1. 옛날 탬핑 방식으로 탬핑시 체중으로 너무 세게 누를 경우
2. 더 좋은 커피 맛을 위해서 오버도징(18그람 필터바스켓에 20그람정도 넣는 경우)을 할 경우 종종 발생하곤 합니다.
사실 탬핑은 여러분이 생각하는 것보다 살짝 하셔도 추출수율은 거의 동일합니다.
오늘 간곳은 필터바스켓 여분이 있어 갈아드리고, 그라인더도 깨끗이 청소해드렸답니다. ^^
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