안녕하세요! COC입니다

오늘은 커피생산 고도에 대한 이야기입니다.

높은곳에서 재배하는 작물하면 생각나는 고랭지채소.

채소도 높은 곳에서 키우면 맛과 향이 더 좋아진다는 것과 같이 커피도 마찬가지입니다.

이유는 모든 식물은 광합성(양분생성)과 호흡(양분소모)를 합니다.

이 작용에서 광합성은 양분을 모으고 호흡은 양분을 소모하게 됩니다.

낮에는 두 곳 모두 광합성을 하여 양분을 모아놓게되고,

밤에는 고지대의 커피나무는 수면상태로 들어가 양분소모를 최소화하고

저지대에 커피나무는 상대적으로 따뜻하기 때문에 양분을 소모하면서

호흡양이 많아져서 몸집은 커지면서 양분을 거의 저장 못하게 됩니다.

그래서 커피는 고지대 일수록 맛과 향이 좋고 그에따라 가격도 비싸지게 됩니다.

여기서 하나더 알아두면 좋은것은 상업적으로 사용하는 커피종은 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘는데

신맛과 단맛 향이 좋은 아라비카는 높은곳에서 씁쓸함과 바디감이 좋은 로부스타는 비교적 낮은곳에서 키운답니다!

 COC에서는 로스팅 수업도 진행하고 있답니다.!

총 3대의 로스터기가 준비되어있으며, 혼자서 로스팅이 가능할 수 있도록 도와드립니다.

(높은곳의 커피농장 모습)

(커피 품종과 경작고도에 따른 차이)